Le P’tit Gris, c’est un assemblage différent du Mystic Gris, car il est composé de 70% de Gamay, 15% de Pinot Noir et 15% de Pinot Gris. Du fait de son absence de sucres, le P’tit Gris sera bien plus adapté que le Mystic Gris au moment d’accompagner des plats de poissons type sushis, saumon à l’oseille,.. mais il se révèlera aussi très bon accompagné par des viandes de type gibier, sauces aigre-douce et servi autour de 10-12°C.
S’il ne fait pas partie de l’appellation AOC Côtes de Toul à l’heure actuelle c’est parce qu’il ne correspond pas au cahier des charges actuels qui n’autorise pas l’utilisation du pinot gris dans la confection des Gris de Toul. Sans trop vous en dire, il se peut que la modification du cahier des charges soit dans les tuyaux et qu’on puisse bientôt le qualifier de Gris de Toul lui aussi
Domaine de l'Ambroisie
